Aulas de Culinária

Os cursos de culinária são um momento de encontro e bate-papo à bancada de preparo. Horas agradáveis passadas aprendendo, mas também rindo, provando novas comidas, bebendo um bom vinho e conhecendo pessoas de todo o mundo.

Quase todos os dias, às 10h30, começa uma aula com cerca de 4,5 horas de duração, acompanhada de um bom café caseiro.

Passamos para a bancada onde começamos a fazer massa fresca com ovos, seguida do recheio do ravióli de “ricota e espinafre”; continuamos com a preparação da “verdadeira” carbonara (a versão vegetariana está disponível para quem não come carne de porco ou carne em geral) que será objeto de uma pausa acompanhada de um bom copo de vinho (para ser sincero, o vinho é ilimitado e você pode beber o quanto quiser).

De volta à bancada, estendemos a massa (rolo e máquina), mostrando vários formatos, mas principalmente fazendo ravioli e tortelli que você degustará com manteiga de Valtellina e sálvia da minha horta.

Ocasionalmente - e somente se o grupo concordar - é feito tiramisu em vez de carbonara.

Este é o curso “básico” que se realiza quase todos os dias (máximo 14 pessoas), mas pode optar por cursos particulares, ao domicílio ou em espaços para acolher grandes grupos, escolhendo o menu de acordo com a sua preferência.

Proponho também uma ida a feira com degustação de produtos regionais, compra de ingredientes que depois utilizaremos em casa para cozinharmos juntos os pratos desejados

Dias disponíveis para visita a feira:

Milão segunda-feira terça-feira quarta-feira quinta-feira sábado
Lierna segunda-feira quarta-feira quinta-feira

Duração 5 horas

Massa fresca

Tanto com ovo (tagliatelle, pappardelle, lasanha, garganelli ...) quanto os recheados (tortelli, ravióli, casoncelli ....):

Uma bela aula que explica como fazer e enrolar uma bela massa, dar vida às melhores criações da cozinha italiana e aprender todos os segredos da farinha (integral, semolina ...) e dos corantes naturais para dar um toque extra para uma das criações mais simples de nossa cozinha

Massa de Semolina Grano Duro

Orecchiette
Cavatelli
Gnocchetti
Maltagliati
Trofie.......

Massa Sem Glúten

Pequenos formatos
Ravioli
Grão Saraceno

Fermentados

Pizza
Focaccia genovese
Focaccia barese
Pão
Grissini

Nhoque

Batata ou semolina, espinafre ou abóbora ... e por que não acrescentar uma das "joias" da culinária piemontesa: a semolina doce?

Doces Clássicos

Em primeiro lugar o tiramisu, mas também o creme de caramelo, a massa quebradiça, a panna cotta e - porque não: os ladyfingers artesanais que são a base do tiramisu perfeito!

Lasanha Perfeita

Massa fresca com ovos, o tradicional molho à bolonhesa, bechamel ... e todas as suas variações: pesto, alcachofra.

O Verdadeiro Risotto Milanes

Aquele feita com caldo de carne e tutano, acompanhada de ossobuco na gremolada

Molhos de norte a sul

Ou como fazer uma ótima massa: molho à bolonhesa, carbonara, amatriciana, pesto e massa alla Norma

Cursos para solteiros

O caminho para o coração é pela garganta

vamos aprender truques e receitas simples para impressionar .... o sucesso é garantido!

Visita a feira

Uma ida a feira local para provar e escolher os ingredientes que serão o tema da aula de culinária quando voltarmos para casa

Sensibilidade a Alimentos

Para quem tem que aprender uma nova forma de cozinhar evitando ingredientes que "incomodem" sem perder o sabor e a alegria (lactose, níquel, glúten ...)